Cuerpos Nutridos

Vitamina A

La vitamina A también se conoce como Retinol o Antixeroftálmica.
La vitamina A sólo está presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque en los
vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos
se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. Se almacena en el hígado en grandes
cantidades y también en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies principalmente),
por lo que podemos subsistir largos períodos sin su consumo. Es una sustancia antioxidante, ya
que elimina radicales libres y protege al ADN de su acción mutágena, contribuyendo, por
tanto, a frenar el envejecimiento celular. La función principal de la vitamina A es intervenir en
la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos. También
participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.
Uno de los primeros síntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad para

adaptarse a la oscuridad). 

Otros síntomas son excesiva sequedad en la piel;

 falta de secreción de la membrana mucosa y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal. Encambio, el exceso de esta vitamina produce interferencia en el crecimiento, trastornos comoalteraciones óseas, detenimiento de la menstruación y además, puede perjudicar los glóbulosrojos de la sangre.

El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a sufririnfecciones respiratorias (gripas, amigdalitis o inflamaciones), problemas oculares (fotofobia,sequedad o ceguera nocturna) o con la piel reseca y áspera (acné incluido).

Al cocinar los alimentos poco tiempo se puede lograr un mejor aprovechamiento de las
vitaminas que contienen, pero dejarlos por largo tiempo reduce sus propiedades vitamínicas,
por lo que es más conveniente consumir, en lo posible, los alimentos frescos.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A


•Aceite de Hígado de Pescado
•Yema de Huevo
•Aceite de Soya
•Mantequilla
•Zanahoria
•Espinacas
•Hígado
•Perejil
•Leche
•Queso
•Tomate
•Lechuga




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